Dirección: Carlos Calvo 242 Localidad: San Telmo Zona: Capital Federal Teléfono: 4361-1269 Cocina: Parrilla Gourmet. Sugerencias: Morrón relleno de roquefort, olivas y champiñones; Envuelto de molleja crujiente (inolvidable). Horarios: Todos los días desde el mediodía hasta el cierre.

Aquel viejo Repecho de San Telmo, construido a principios de 1807 a metros de la parroquia San Pedro Telmo, fue sin lugar a dudas, uno de los más refinados restaurantes en Argentina.

La vieja casona de El Repecho se mantiene incolumne sobre la calle Carlos Calvo. Allí, Santiago Canelo, Carlos Salinas y Enrique Labayén lograron presentar al público interno y especialmente al turismo una propuesta cargada de historia que deleita.

El Repecho mantiene la casa, el estilo, los adoquines, los mismos muros, los imponentes muebles de madera y pana. Se trata de dos pisos inolvidables con un salón principal para 45 personas, un primer piso para 30 y una terraza ambientada y techada para 50 personas.

La carta se caracteriza por tener una cocina gourmet con un interesante protagonismo de carnes y vinos. El Repecho propone entradas sabrosas, algunas típicas y otras muy originales: empanadas criollas, Morrón relleno de roquefort, olivas y champiñones, Envuelto de molleja Crujiente (inolvidable) y Triángulos de queso chevrotín de cabra a la parrilla.

Se destaca en la cocina la calidad de los productos y además la excelente combinación de sabores y texturas. Entre los principales, mencionamos el Lomo al Quebracho pincelado con pimentón ahumado y aceite de ajo; el Bife de chorizo al oporto con mil hojas de berenjena, queso de cabra y tomates confitados, el Solomillo de cerdo a la cerveza negra con zanahorias caramelizadas, cebolla agridulce y bouquet verde, la Pechuga de pollo grillada con variedad de hongos salteados y polenta cremosa y los Sorrentinos de ricotta y gruyere con pomodoro de hongos secos, albahaca y olivas.

La parrilla presenta chorizos, morcillas, provoletas, tablas de achuras, medallón de lomo, bife de chorizo, ojo de bife, matambrito de cerdo, pollo y vegetales grillados entre otros.

Acompañamientos, ensaladas, dos o tres sugerencias de pastas y postres completan la carta.

Entre las tentaciones se destacan la Torta tibia y húmeda de chocolate con helado de vainilla, el Chessecake de mascarpone y chocolate blanco con salsa de berries y masa de Oreo y la Torta Argentina (mousse de dulce de leche con merengue de coco).

El Repecho realiza degustaciones de carnes y vinos, menús especiales para turistas (tanto incentivos como masivos) y menú ejecutivo de mediodía.

Acompañan a El repecho Bodegas Humberto Canale, Catena Zapata, San Pedro Yacochuya, Domaine-Vistalba, San Telmo, Navarro Correa, La Rural, Familia Zuccardi, Escorihuela Gascón,Lagarde entre otras. La cava esta sumamente cuidada por el sommelier de la casa y una conservadora de vino para ser servidos a buena temperatura.

Se realizan reuniones especiales y recepciones a grupos extranjeros.